Magyar
English

Kreinbacher Gasztroinnovációs és Kulinarisztika Külső Tanszék

A Kreinbacher Gasztroinnovációs és Kulinarisztika Külső Tanszék a turisztikai oktatást erősíti a Széchényi István Egyetemen.  Elérhető mesterképzésünk nagy figyelmet szentel a visitor journey, a Service Blueprint módszertan és az élménytervezés és fejlesztés modelljeinek oktatásába. A tanszék oktatói a turizmus különböző területein tevékenykednek, több éves tapasztalattal. Ezen túl, a színvonalas oktatást erősítik az ország több pontján elérhető gyakorlati helyszínek is, ahol a hallgatók testközelből is megismerkedhetnek az egyes területek működésével.

Célunk olyan módszertani és gyakorlati tudást átadni a hallgatóknak, melyet jövőbeni munkahelyükön hatékonyan tudnak hasznosítani.

Képzéseink

Élménytervezés a turizmusban és a vendéglátásban mesterképzés

A képzés célja olyan élménytervező és-fejlesztő szakemberek képzése a turizmusipar munkaerőpiacára, akik szakmai kompetenciák és ismeretek birtokában képesek innovatív, magas minőségű élménytermékek és szolgáltatások megalkotására és menedzselésére, valamint közvetlenül támogatják a turisztikai és vendéglátó vállalkozások termékfejlesztési és innovációs kapacitását turisztikai szolgáltatóknál (szállodák, éttermek, attrakciók), turisztikai desztinációs menedzsment szervezetekben.

A szakon kiemelt figyelmet kap a visitor journey, a Service Blueprint módszertan és az élménytervezés és fejlesztés modelljeinek megismerése és gyakorlati elsajátítása. A hallgatók a mesterséges intelligencia alkalmazási lehetőségeibe is betekintést nyernek tanulmányaik során.

A szak kiemelten gyakorlatorientált, a 3 félév alatt teljesítendő kurzusok 70-80 százaléka gyakorlati tárgy. 

A teljes mintatanterv elérhető: https://ttr.sze.hu/#/tantargy_lista/hu/GTIL_MVE

Bővebb információ: https://felveteli.sze.hu/elmenytervezes-a-turizmusban-es-a-vendeglatasban-msc

Szakfelelős: Prof. Dr. Happ Éva, egyetemi tanár

Gyakorlati helyszínek:

Kreinbacher Birtok – Somló

Magyarország egyik meghatározó borászati és borturisztikai központja, amely a prémium bor- és pezsgőkultúra, a vendéglátás és a márkaépítés kiváló példája. A hallgatók megismerhetik a borászat, a pezsgőkészítő üzem és az érlelő működését, valamint a dűlőtúrákon keresztül a Somló természeti és kulturális örökségét. Egy jelenleg zajló fejlesztés eredményeként a birtok 2027-re kibővített szállodai, wellness- és konferenciaközponttal válik a borturizmus és a rendezvényturizmus kiemelkedő hazai helyszínévé (addig ezek a funkciók nem vonhatóak be az oktatás helyszíneként).

Arany Sas Élmény- és Rendezvényközpont – Tokaj

A tokaji történelmi belváros egyik meghatározó műemléképülete, amely a kulturális örökséget, az élményturizmust és a rendezvényszervezést ötvöző komplex élményközpontként működik. A fejlesztés része a Vízmúzeum, a gasztronómiai egységek,  a Reneszánsz Kert, valamint kulturális és gasztronómiai programok sora. A helyszín kiváló gyakorlati terepet biztosít az örökségturizmus, az attrakciófejlesztés, az élménytervezés, a rendezvénymenedzsment és a desztinációfejlesztés oktatásához.

Palazzo Dorottya – Budapest (Madame Tussauds Budapest, POP&ROLL, Rodolfo)​

Budapest egyik legkülönlegesebb élményközpontja, ahol egy történelmi épületben három eltérő turisztikai és vendéglátóipari koncepció működik együtt. A Madame Tussauds Budapest, a POP&ROLL és a Rodolfo Champagne & Cocktail Bar komplex betekintést nyújt az attrakciómenedzsment, a márkaépítés, a látogatóélmény-tervezés, a vendéglátás és a rendezvényszervezés napi működésébe. A helyszín kiváló lehetőséget biztosít a hallgatók számára a nemzetközi színvonalú élménytervezés és menedzsment gyakorlati megismerésére.

POP_roll
MTB_Egyetemi_honlap_kep_1920x1024px_002
Madame Tussauds BP
Rodolfo bár
MTB_Egyetemi_honlap_kep_1920x1024px_003

IV. Károly Hajó – Budapest

A IV.Károly állóhajó 2027 második felétől működik a Dunán horgonyzó kulturális, gasztronómiai és élményközpontként. A Belle Époque korszak eleganciája által inspirált, egyedi építészeti koncepció alapján megvalósuló állóhajó Budapest új kulturális, gasztronómiai és élményturisztikai ikonja lesz, amely a Duna örökségét kortárs élményekkel kapcsolja össze. A hajó egész évben kulturális programoknak, gasztronómiai eseményeknek, üzleti rendezvényeknek és exkluzív vendégélményeknek ad majd otthont, miközben a prémium hospitality és az élményalapú szolgáltatásfejlesztés legjobb gyakorlatait mutatja be. A helyszín kiváló gyakorlati terepet biztosít a rendezvénymenedzsment, a kulturális turizmus, a vendéglátás és az élménytervezés oktatásához.

Oktatóink

Óhidi Zsuzsanna

A Dorottya Experience Kft. operatív igazgatója, üzletfejlesztési és élménymenedzsment-szakember

Óhidi Zsuzsanna több, mint két évtizedes vezetői és üzletfejlesztési tapasztalattal rendelkező szakember, aki pályafutása során a média, a marketing, a kommunikáció és a turizmus területén szerzett széles körű tapasztalatot. Közel húsz éven át dolgozott a svájci tulajdonú Marquard Media Magyarországnál, ahol kereskedelmi igazgatói, majd ügyvezető igazgatói pozíciót töltött be. Meghatározó szerepet vállalt a hagyományos médiavállalat komplex kommunikációs szolgáltatóvá alakításában, emellett nemzetközi vezetői tapasztalatot szerzett a Marquard Media lengyelországi vállalatának átmeneti irányításával is.

2022-ben csatlakozott a Dorottya Experience Kft.-hez, ahol operatív igazgatóként aktívan részt vett a Madame Tussauds nemzetközi turisztikai világmárka magyarországi bevezetésében és működési modelljének kialakításában. Jelenleg a vállalat élményközpontú turisztikai és vendéglátóipari portfóliójának napi működéséért felel, amely a Madame Tussauds Budapest mellett saját fejlesztésű szórakoztatóipari és gasztronómiai egységeket is magában foglal, mint a Pop&Roll Art Toilet, a Rodolfo Champagne & Coctail Bar és az Arany Sas Tokaj.

Szakmai munkájában kiemelt szerepet kap a fogyasztói és látogatói magatartás megértése, az adatalapú üzleti döntéshozatal, a szolgáltatások folyamatos fejlesztése, valamint a vendégélmény és az üzleti eredményesség összehangolása

Pesti István

Michelin-csillagos séf, gasztronómiai koncepcióalkotó

Pesti István a magyar csúcsgasztronómia meghatározó alakja, Michelin-csillagos séf, aki pályafutása során több nemzetközileg elismert éttermi koncepció létrehozásában és szakmai vezetésében játszott kulcsszerepet. A budapesti Tanti étteremmel Michelin-csillagot szerzett, majd a tatai Platán gasztronómiai fejlődését irányította, amelynek eredményeként a Platán Gourmet Magyarország első vidéki, két Michelin-csillagos éttermévé vált. 

Szakmai szemléletében a gasztronómia jóval túlmutat az ételeken: az ízek, illatok, a vizuális megjelenés, a környezet, a kiszolgálás és az érzelmi hatások együtt alakítják a vendégélményt. Munkásságát a kreativitás, a helyi értékek újraértelmezése, az innováció és a következetes minőség iránti elkötelezettség jellemzi.

Prisztavok Zoltán

A Kreinbacher Birtok kereskedelmi és marketingvezetője, prémium márkastratégiai szakember

Prisztavok Zoltán a magyar bor- és pezsgőszakma meghatározó szakembere, aki több, mint három évtizedes tapasztalattal rendelkezik a pezsgőpiac, a prémium márkaépítés és az értékesítés területén. Közel két évtizedet töltött a Törley Pezsgőpincészetnél, majd 2014-ben csatlakozott a Kreinbacher Birtokhoz, ahol a tradicionális pezsgők piacra vezetésében, a márka pozicionálásában és kereskedelmi stratégiájának kialakításában vállalt meghatározó szerepet. Szakmai tapasztalata olyan nemzetközileg elismert champagne-házakhoz is kapcsolódik, mint a Piper-Heidsieck, a Charles Heidsieck, a Deutz és a Pol Roger.

Szakmai szemléletében a prémium márka értéke túlmutat magán a terméken: a minőség, az eredet, a történetmesélés, a fogyasztási kultúra és a személyes élmények együtt alakítják a márkához fűződő érzelmi kötődést. Munkásságában kiemelt szerepet kap a fogyasztói igények megértése, az élményalapú márkaépítés, a hosszú távú partnerkapcsolatok és a nemzetközi minőségi sztenderdek hazai alkalmazása.